الطب الغذائى
(Nutritional Medicine)
* الطب الغذائى:
1- لكى نتحدث عن دور التغذية والأنظمة العذائية وتأثيرها على الصحة، لابد أن يكون أمامنا عنصرين:
أولهما أطعمة الغذاء الصحى والتى تتشعب إلى:
- الأطعمة .
- الأنظمة الغذائية.
- العادات المتصلة بتناول الأطعمة.
- خلق نظام غذائى صحى.
- بناء أساسيات التغذية:
- الفيتامينات.
- المعادن.
- البروتينات.
- الدهون.
- الكربوهيدرات.
- الماء.
- المواد الغذائية الأخرى.
وإذا تحدثنا عن أول العناصر ألا وهى الأطعمة سنجدها تتفرع إلى أنواع الأطعمة والمشروبات المتعددة ومنها:
الفاكهة فواكه البحر
الخضراوات اللحوم الداجنة والبيض
الحبوب اللحوم الحمراء
البزور التوابل
المكسرات مواد التحلية
منتجات الألبان المشروبات
الزيوت
2- أما العنصر الثانى فهو المكملات الغذائية (Dietary Supplement)، والذى يتشعب بدوره أيضاً إلى:
- الفيتامينات.
- المعادن.
- الأحماض الأمينية.
- الزيوت المكملة.
- مضادات الأكسدة.
- مواد غذائية خاصة.
- هرمونات طبيعية.
- الأطعمة الخضراء.
- عوامل مساعدة للهضم.
وأطعمة النظام الغذائى الصحى فى برنامج الطب الغذائى كأحد أفرع الطب البديل، لا تناقش المجموعات الغذائية فى الهرم الغذائى، وإنما هو تقييم لأطعمة بعينها فى المجموعات الغذائية وفوائدها. ونجد أن الأطعمة تتنوع فوق بقاع الكرة الأرضية وعلى مستوى العالم تبعاً للمناخ وظروف التربة وطبيعتها. والمفهوم الأساسى فى هذا النظام هو الاعتماد على كل ما نستهلكه من أطعمة فى المقام الأول على كل ما هو طبيعى ومزروع فى أوانه وفى المكان الذى نعيش فيه "الأكل الموسمى للأطعمة الطازجة". وهو عكس ما يحدث الآن تماماً، وإن كان هناك بعض الأطعمة مثل الدرنيات والحبوب والمكسرات يتم تخزينهم ويمكن استخدامها فى أى وقت وتظل محتفظة بقيمتها الغذائية إلا أن البعض الآخر لا يكون فى حالته الطازجة.
فمن الهام أن يتناول الشخص غذاء صحى متوازن لأن هذا النظام يهتم وقائم على تحليل ما تأكله. ويشجع النظام الغذائى الصحى تناول الأطعمة التى تحتوى على الفاكهة الطازجة والخضراوات والحبوب الخالصة والمكسرات والبزور مع كميات معتدلة من البروتينات المركزة متمثلة فى البيض ومنتجات الألبان بدلاً من أن يكون تركيز الإنسان فى المقام الأول على اللحوم والأطعمة المعالجة واللجوء أحياناً إلى الطعام الطازج.
- الألياف:
نجد أن الألياف لها دائماً اهتمام خاص فى جميع البرامج الغذائية وخاصة فى الطب البديل. فالألياف هو الجزء غير القابل للهضم فى النباتات مثل قشرة التفاح وقشرة القمح والأرز لكن لها فائدة كبيرة جداً فى تنظيف الجهاز الهضمى والأمعاء لتخرج فى صورة براز (الفضلات السامة) وتساعد فى زيادة كفاءة الأمعاء. وقد ثبت فائدتها فى عدم إصابة الإنسان بكثير من الأمراض، وفى ظل وجود الأطعمة الجاهزة والسريعة التحضير أصبح الإنسان بعيداً عنها وبعيداً عن صورها المتعددة مثل السلطة بكافة أنواعها .. الفاكهة الطازجة .. الحبوب من الطحين الخالص ... الخ، وكان غيابها له عاملاً كبيراً فى الإصابة بأمراض السرطانات الخطيرة مثل سرطان القولون و المستقيم.
* مكملات المواد الغذائية:
- أولاً المعادن:
- تنقسم المعادن إلى ثلاثة أنواع رئيسية: